炉ばたの王様 4月17日

釧路の夜、炉ばたでこれを食べたいと思っている人も多いでしょう。
本名は　キチジ　　通称メンメとかキンキとかキンキンとよばれます。釧路では
メメセンと呼んでいました。水深150ｍから400ｍの深いところに生息しています。
その昔はわりと庶民でも食べられたのですが、最近は超高級魚になってしまい
めったなことでは食べられません。炉ばたでも注文する人は主に観光客と出張の
人が多いようです。
干魚にしてあぶって食べると超美味。　生魚は煮付けや湯煮（茹でて醤油だれをつける）
にしていただくと身がぷるぷるしていて、これまた超々美味。
身をほぐして箸でもちあげるとあぶらが　じわ～とにじみでます。
焼いている写真あればいいのですが、なかなかそういう場面に出くわしません。
今日は調理前でかんべんしてください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ｍｏｙａｎ＞